Vinifications
Après les vendanges, le travail à la cuverie. Julien joue un rôle majeur dans les vinifications. Parce qu’il n’existe pas de recette applicable. Chaque année, Julien doit adapter sa façon de vinifier au raisin qu’il récolte, pour en extraire le meilleur. La vinification, c’est l’Art de transformer le raisin en vin. Débourbage pour le vin […]
Les vendanges
Secrets de vendanges Les prélèvements Le prélèvement des baies est une étape importante, qui permet d’apprécier la qualité de la vendange, sa maturité et son acidité. Nous recueillons 200 baies, collectées sur la parcelle, avec ce prélèvement. Nous ne choisissons pas la grappe au hasard, mais alternativement en position basse et haute. Ensuite, Julien se […]
Calendrier de l’Avent 2022 du Domaine du Goût
Le Domaine du Goût nous a fait l’honneur de participer à son Calendrier de l’Avent de vins bio édition 2022. Chaque soir à 19h, sur leur page Facebook, il vous propose une dégustation en live du vin et du vigneron du jour. Pendant 10 min, il vous dévoilera tout sur son domaine, sa cuvée et […]
Cet Incompris du Tressallier
Je rentre d’un salon à Toul, département de la Meurthe et Moselle, et j’ai eu moult fois la même question : Pourquoi votre 100% TRESSALLIER n’est pas en AOP St Pourçain ? Pourquoi Incompris ? Tout simplement parce que le cahier des charges de l’AOP St Pourçain demande à ce que le Tressallier soit assemblé […]
Découverte du Tressallier
Nous sommes la 5ième génération de Vignerons Nebout et il y a toujours eu le cépage Tressallier à St Pourçain et dans notre cave. Ce cépage typique du vignoble a été cité en 1890 par l’ampélographe Victor Viala comme le cépage qualitatif de l’Allier, il se caractérise par sa fraicheur et sa vivacité. Chez les […]
La taille et le tirage des bois
C’est le premier travail dans la vigne de ce début d’année et l’un des plus important : de la taille dépend la vigueur et la fertilité de la vigne. La taille permet de réguler la production de la vigne afin qu’elle ne s’épuise pas. Elle consiste à déterminer la longueur et la forme de la […]
Dégorgement
Suite au remuage et de la mise sur pointe de novembre, aujourd’hui nous sommes à l’étape du Dégorgement pour Nos Pétillants Blancs Bruts. Les bouteilles sur pointes sont mises dans le champagel pour que le goulot soit plongé dans un bain de saumure (- 25°C). Au bout de quelques secondes, un glaçon se forme et […]
Boutique de Produits Fermiers
Depuis Mai 2021, vous trouvez tout le nécessaire dans notre nouvel espace « Boutique de produits fermiers ». Mangez et buvez local avec notre boutique de produits fermiers ! N’hésitez pas à venir découvrir notre boutique, Pour les vins et les produits fermiers du lundi au samedi Pour les fruits et les légumes du mercredi […]
Coteaux MontGeorges
Tout vient à point à qui sait attendre. Les coteaux Mont Georges c’est un projet de très longue date entre les Vignerons Nebout et le Vigneron Barbara qui se concrétise aujourd’hui. Première plantation de 50 ares de Pinot Noir et 50 ares de Gamay sur notre coteau Mont Georges. La suite pour demain … Seul […]
