Vinifications
Après les vendanges, le travail à la cuverie. Julien joue un rôle majeur dans les vinifications. Parce qu’il n’existe pas de recette applicable. Chaque année, Julien doit adapter sa façon de vinifier au raisin qu’il récolte, pour en extraire le meilleur. La vinification, c’est l’Art de transformer le raisin en vin. Débourbage pour le vin […]
Calendrier de l’Avent 2022 du Domaine du Goût
Le Domaine du Goût nous a fait l’honneur de participer à son Calendrier de l’Avent de vins bio édition 2022. Chaque soir à 19h, sur leur page Facebook, il vous propose une dégustation en live du vin et du vigneron du jour. Pendant 10 min, il vous dévoilera tout sur son domaine, sa cuvée et […]
Cet Incompris du Tressallier
Je rentre d’un salon à Toul, département de la Meurthe et Moselle, et j’ai eu moult fois la même question : Pourquoi votre 100% TRESSALLIER n’est pas en AOP St Pourçain ? Pourquoi Incompris ? Tout simplement parce que le cahier des charges de l’AOP St Pourçain demande à ce que le Tressallier soit assemblé […]
Découverte du Tressallier
Nous sommes la 5ième génération de Vignerons Nebout et il y a toujours eu le cépage Tressallier à St Pourçain et dans notre cave. Ce cépage typique du vignoble a été cité en 1890 par l’ampélographe Victor Viala comme le cépage qualitatif de l’Allier, il se caractérise par sa fraicheur et sa vivacité. Chez les […]
Dégorgement
Suite au remuage et de la mise sur pointe de novembre, aujourd’hui nous sommes à l’étape du Dégorgement pour Nos Pétillants Blancs Bruts. Les bouteilles sur pointes sont mises dans le champagel pour que le goulot soit plongé dans un bain de saumure (- 25°C). Au bout de quelques secondes, un glaçon se forme et […]
Classe N Millésime 2020 BIO
Nous sommes heureux de vous annoncer la mise en bouteille de notre IGP Val de Loire, 100% Pinot Noir, notre Rouge Classe N, Millésime 2020 BIO. Idéal en cette période de fêtes de fin d’année, en raison de son alliance parfaite avec les viandes rouges, les gibiers et les fromages de caractère. C’est un vin […]
