Ils nous soutiennent
Au centre de la France, au cœur du Bourbonnais, nous cultivons nos vignes en culture biologique.
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100% Gamay
Argilo calcaire
6°C
8°vol
Culture biologique, Vignes à rendements maitrisés, travail du sol mécanique, ébourgeonnage.
Bouteille de 75 cl - 11.50 €
Perles Rares est un vin effervescent à la robe rosée, au nez et à la bouche très fruités, marqués par les fruits rouges. C’est un vin particulièrement léger titrant à 8% vol. d’alcool.
Vin de France
2 ans
Vendanges éraflées, pressurage à basse pression, pré fermentation à froid, contrôle des températures pendant la fermentation. Nos pétillants sont réalisés selon la méthode ancestrale. La fermentation alcoolique est stoppée par le froid à 6.5% d’alcool, juste avant la mise en bouteille. Le rehaussement de la température et la présence de levures font que l’activité reprend dans la bouteille jusqu’à saturation. Il s’est alors écoulé 4 à 5 mois. Le taux d’alcool est de 8% pour une pression de 5 bars. Ne subissant aucune manipulation, il ne peut y avoir de dégorgeage classique pour de pétillant. Les bouteilles sont entièrement vidées et lavées. Le vin filtré est remis dans sa bouteille. C'est la phase de transfert. Celle-ci se fait sous condition isobarométrique afin de ne pas perdre la pression naturelle contenue.
Cake aux lardons, gougère au fromage, ricotta aux fruits rouges, clafoutis aux cerises.
Ils nous soutiennent
« Notre action est cofinancée par l’Union européenne. L’Europe s’engage dans le Massif central avec le fonds européen de développement régional. »