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Des Vins de Caractère
Comme les Vignerons

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Au centre de la France, au cœur du Bourbonnais, nous cultivons nos vignes en culture biologique. 

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Perles Rares

Cépage

100% Gamay

Millésime

Terroirs

Argilo calcaire

Température de service

6°C

Degré d’alcool

8°vol

Type de culture

Culture biologique, Vignes à rendements maitrisés, travail du sol mécanique, ébourgeonnage.

Bouteille de 75 cl

02 Perles rares Domaine Nebout Vins Saint pourcain Allier Auvergne

Perles Rares est un vin effervescent à la robe rosée, au nez et à la bouche très fruités, marqués par les fruits rouges. C’est un vin particulièrement léger titrant à 8% vol. d’alcool.

Appellation

Vin de France

Potentiel de Garde

2 ans

Type de vinification

Vendanges éraflées, pressurage à basse pression, pré fermentation à froid, contrôle des températures pendant la fermentation. Nos pétillants sont réalisés selon la méthode ancestrale. La fermentation alcoolique est stoppée par le froid à 6.5% d’alcool, juste avant la mise en bouteille. Le rehaussement de la température et la présence de levures font que l’activité reprend dans la bouteille jusqu’à saturation. Il s’est alors écoulé 4 à 5 mois. Le taux d’alcool est de 8% pour une pression de 5 bars. Ne subissant aucune manipulation, il ne peut y avoir de dégorgeage classique pour de pétillant. Les bouteilles sont entièrement vidées et lavées. Le vin filtré est remis dans sa bouteille. C'est la phase de transfert. Celle-ci se fait sous condition isobarométrique afin de ne pas perdre la pression naturelle contenue.

Alliance

Cake aux lardons, gougère au fromage, ricotta aux fruits rouges, clafoutis aux cerises.

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