Vendanges éraflées, pressurage à basse pression, pré fermentation à froid, contrôle des températures pendant la fermentation. Nos pétillants sont réalisés selon la méthode ancestrale. La fermentation alcoolique est stoppée par le froid juste avant la mise en bouteille. Une fois que la température remonte, les levures dans la bouteille vont finir de consommer les sucres, dégageant ainsi du gaz carbonique à l’origine des bulles de ce pétillant naturel.