Ils nous soutiennent
50% Gamay - 50% Pinot Noir
2023 BIO
Argilo Calcaire - 25 à 50% de pente avec une exposition plein Sud
15°C
14,5°vol
Culture biologique, Vignes à rendements maitrisés, travail du sol mécanique, ébourgeonnage. Cuvée parcellaire.
Bouteille de 75 cl - 37.50 €
Robe très foncée, avec des reflets violacés, témoignant de la jeunesse et de la concentration du vin. Nez expressif sur les fruits noirs : cassis, mûre, marqués par une belle intensité. Une note épicée s’ajoute, conférant une densité aromatique solaire. Un vin puissant et solaire, tout en conservant une fraicheur remarquable, héritée du Gamay. L’équilibre est soutenu par une acidité vivifiante et des tanins soyeux. L’élevage est parfaitement intégré, ajoutant de la texture sans masquer le fruit. Une belle impression de terroir, avec un fond minéral discret qui apporte complexité et longueur. Volume généreux offrant un excellent potentiel de garde malgré son jeune âge. Le vin gagne à être attendu quelques années, mais peut déjà accompagner avec charme des plats riches.
AOP St Pourçain
15 ans
1ère Vinification, plantation en novembre 2020. Vendanges manuelles et éraflées, contrôle des températures pendant la fermentation. Macération longue. Vinification et Elevage durant 12 mois en fûts de chêne issus de la fameuse forêt de Tronçais.
Viandes : côte de bœuf aux herbes, joues de porc braisées, civet de sanglier et fromages d’auvergne ou de caractère.
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«Le projet Bâtiment « Démonstrateur » du Massif central : restructuration des bâtiments cuvage dans une démarche écotouristique est cofinancé par l’Union européenne. L’Europe s’engage dans le Massif central avec le fonds européen de développement régional. »