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7 juin 2016

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11 février 2010

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1er juillet 2009

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Nos vins




millésime 2016

Blanc tradition : 6.35 € la bouteille de 75 cl
- Majorité Chardonnay associé au Tressallier donne un vin fruité et léger. Il se marie avec les hors-d’œuvre et les crustacés. Issu des communes de Monétay et de Châtel de Neuve avec leurs terroirs sableux et Graviers du Bourbonnais.





millésime 2016

Tressallier des Gravières : 7.70 € la bouteille de 75 cl

- Cette cuvée illustre les plus grandes expressions du Tressallier (notre cépage local). Son ampleur en bouche en fait un vin généreux et agréable à déguster. Il s’harmonise avec les poissons cuisinés, viandes blanches et fromages à pâtes cuites. Issu de la commune de Monétay, son terroir est Argilo-siliceux.

18.20 € la bouteille de 150 cl. Ce vin est présenté également en magnum millésime 2015


Insolite : 9.10 € la bouteille de 75 cl

millésime 2015


- Ce Chardonnay–Tressallier élevé en fût de chêne sur lie, durant 8 mois donne un vin gras, fruité et chaleureux. Ce vin élégant est à déguster avec un foie gras, une viande blanche ou un fromage de chèvre.


Classe N : 16.60 € la bouteille de 75 cl

millésime 2015

Nouveauté, Classe N en blanc est née en 2015. Premier millésime pour ce vin ...

Cette majorité de Chardonnay a subi un élevage de 9 mois en barriques neuves. Ce vin présente une teinte profonde avec de légers reflets dorés. Le subtil assemblage du bois et du vin lui confère un nez complexe alliant la fraicheur du pamplemousse, aux épices de la vanille et du pain grillé. C’est un vin confidentiel.


Classe 10 : 16.60 € la bouteille de 75 cl millésime 2010
- Un vin blanc typique, bien construit, personnalisé par le Tressallier, notre cépage local, atteint sa plénitude au bout de dix ans. Subtil avec les viandes blanches, fromages, ou tout simplement en apéritif.


millésime 2016

Rouge tradition : 6.05 € la bouteille de 75 cl

- Cette majorité de Gamay donne un vin jeune et léger. Cette cuvée est fruitée et chaleureuse. Elle est promise à un bel avenir.


Malgarnie : 7.30 € la bouteille de 75 cl _

millésime 2015


- Le nom de cette cuvée est dû au nom de la parcelle. Le Pinot Noir assemblé au Gamay donne un vin fruité et pleins de charmes. Ce vin convient parfaitement avec les viandes rouges et les fromages. Issu de la commune de Louchy, son terroir est Argilo-calcaire.


Harmonie : 8.30 € la bouteille de 75 cl


millésime 2015


- Cette cuvée est issue de la commune de Bransat qui à un terroir Granitique. Cette parcelle est plantée en Gamay et taillée en Cordon de Royat. Pleins d’ avantages pour cette taille, particulièrement, l’étalement et l’aération des grappes. La taille en Cordon de Royat est une taille qualitative par limitation du rendement (-20 à 30%) et de la vigueur. le Cordon de Royat permet d’obtenir des stades et des maturités homogènes. Issue d’une taille et d’une vinification différente sur un cépage Gamay, ce vin sort des tanins soyeux et agréables à déguster. Il associe souplesse et matière. A déboucher avant le repas et à déguster avec des tajines, couscous, viandes sauvages...


Séduction : 8.50 € la bouteille de 75 cl

_ Le millésime 2015

18.20 € la bouteille de 150 cl. Ce vin est présenté également en magnum millésime 2015

- Une majorité de Pinot Noir, avec un rendement limité a subi une macération longue de trois semaines lui permettant un élevage en fût de chêne d’environ douze mois. Ce vin de garde s’harmonise avec les viandes rouges et les fromages à pâte persillée. Issu de la commune de Châtel de N, son terroir est Argilo-siliceux et sable du Bourbonnais.


Les dégustateurs ont aimé la robe grenat intense de ce millésime 2016.

Classe N : 16.60 €

la bouteille de 75 cl
- Cette cuvée est dû à une sélection parcellaire du Pinot Noir et seulement que certaine année !. Un vin de grande classe dont la robe rubis profond à reflet violet annonce la concentration. Le nez expressif et complexe mêle le fruit (cerise, mûre) du Pinot Noir à pleine maturité aux notes vanillées héritées de l’élevage en fût de chêne neuf durant douze mois. Et enfin une bouche élégante, ronde et souple. A déboucher avant le repas et à déguster avec un pavé Charolais sauce bleu d’Auvergne ! C’est un vin confidentiel.


Notre rosé

millésime 2016

Opale : 6.55 € la bouteille de 75 cl

- Dans sa bouteille transparente, ce rosé vous comblera par la délicatesse de sa robe et par son goût fruité. Il peut accompagner tout un repas d’été et paella.


Notre Méthode traditionnelle

Nobles Perles Blanc et Rosé, Brut et Demi sec : 8.70 € la bouteille de 75 cl
- Élaboré dans notre cave avec nos cépages, selon la méthode traditionnelle, ce pétillant brut ou demi sec se déguste en apéritif (nature ou cocktail) et en fin de repas. Nobles Perles existent également en couleur Rosé.


Bulles Champêtres : 7.10 € la bouteille de 75 cl

Ce pétillant à la violette vous comblera par son originalité et son parfum.


NOUVEAUTÉ

Perles Rares : 8.70 € la bouteille de 75 cl

Notre Méthode Ancestrale

L’époque des vendanges dès fin septembre, ouvre le début du travail de vinification du VIN PERLES RARES : Une Méthode Ancestrale. Avant la phase de pressurage, les Gamay macère quelques heures. Cette macération dite "pelliculaire" nous assure une bonne extraction de la matière colorante contenue naturellement dans la pellicule des baies et nous confère également un très bon potentiel aromatique. La robe rosée de PERLES RARES se dessine alors. Débarrassé de toutes ses souillures (débourbage) le moût va débuter sa fermentation alcoolique en cuve. Dés son départ, nous accordons un grande importance quant à la maîtrise de la température en mettant en œuvre la chaîne de refroidissement (cuves thermo régulées). L’arrêt de la fermentation à 6,5 % d’alcool acquis est assuré par filtration et par le froid. Le vin est alors mis en bouteille, capsulé et stocké en cave à 10°C. C’est la phase de prise de mousse. Le rehaussement de la température et la présence de levures font que l’activité reprend dans la bouteille jusqu’à saturation. Il s’est alors écoulé 4 à 5 mois. Le taux d’alcool est de 7% pour une pression de 4 à 5 bars. Ne subissant aucune manipulation, il ne peut y avoir de dégorgeage classique pour la Méthode Ancestrale. Les bouteilles sont entièrement vidées et lavées. Le vin filtré est remis dans sa bouteille. C’est la phase de transfert. Celle-ci se fait sous condition isobarométrique afin de ne pas perdre la pression naturelle contenue.

Bouché, muselé et étiqueté, PERLES RARES, notre Méthode Ancestrale n’attend plus que votre dégustation !! .

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ROUGE TRADITION 2016

6.05 € TTC

Vin rouge
millésime 2016

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OPALE 2016

6.55 € TTC

Vin rosé
millésime 2016

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TRESSALLIER DES GRAVIERES 2016

7.70 € TTC

Vin blanc
millésime 2016

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SEDUCTION 2015

8.50 € TTC

Vin rouge

millésime 2015

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BULLES CHAMPETRES

7.10 € TTC

Pétillant à la Violette

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CLASSE N 2016

16.60 € TTC

Vin rouge
millésime 2016

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PERLES RARES

8.70 € TTC

Méthode Ancestrale Rosé

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